favor seguir as recomendações abaixo:
O grupo de Hiperdia (Hipertensos e Diabéticos) é um grupo que ocorre mensalmente em duas localidades do município de Painel/SC, na sede e no interior, onde são realizadas atividades de prevenção, promoção à saúde com diversos profissionais, triagem e consulta médica, com objetivo de atendimento integral ao paciente. O evento Saudável Chef é atrelado ao Hiperdia e é desenvolvido dentro dos grupos, possibilitando o desenvolvimento das habilidades culinárias alinhado à prática da alimentação saudável. No evento o participante deve levar sua receita e preparação saudável, o qual passará por uma banca de jurados, sendo atribuído uma nota. Como forma de incentivo, os cinco primeiros colocados são prestigiados e ganham prêmios. Os objetivos do projeto incluem a disseminação de hábitos alimentares adequados, divulgação de receitas práticas e saudáveis para o dia a dia, identificação e prestígio dos cidadãos que possuam dotes e práticas culinárias criados e/ou desenvolvidos.
Conforme o Guia Alimentar para População Brasileira (Brasil, 2014) as habilidades culinárias estão relacionadas positivamente à frequência de consumo de legumes e verduras e negativamente ao consumo de alimentos ultraprocessados. Instrumentos e estratégias de educação alimentar e nutricional devem apoiar famílias e comunidades para que adotem práticas alimentares promotoras da saúde e desenvolvam suas habilidades culinárias, exigindo o cumprimento do direito humano à alimentação adequada e saudável. Atualmente observamos o enfraquecimento na transmissão de habilidades culinárias entre gerações, por isso é fundamental que ações de educação alimentar e nutricional sejam desenvolvidas.
Painel é um munícipio de Santa Catarina com uma população de 2.215 habitantes (IBGE/2022) e com um número expressivo de pacientes hipertensos e diabéticos. Levando em consideração o fácil acesso à alimentos ultraprocessados, a baixa adesão de alimentos in natura por grande parte da população brasileira, o grupo de Hiperdia (Hipertensos e Diabéticos) foi criado com o intuito de melhorar a situação de saúde dos munícipes painelenses e através do Saudável Chef proporcionar o desenvolvimento e partilha habilidades culinárias saudáveis no grupo.
O grupo Hiperdia contou com 162 hipertensos e/ou diabéticos inscritos. Foram selecionados 41 prontuários dos pacientes que tiveram um acompanhamento assíduo ao grupo, onde foi avaliado a evolução de peso, glicose e pressão arterial. A evolução considerou a diferença entre a primeira e última avaliação, dentro do prazo de dez meses de acompanhamento. O evento Saudável Chef é realizado dentro do grupo de Hiperdia. O participante envia sua receita saudável (nome, ingredientes e modo de preparo) para realizar sua inscrição. No dia do evento o participante deve levar sua preparação elaborada, a qual passará por uma banca de jurados (composto por um profissional de saúde de nível superior, um nutricionista e um membro do conselho municipal de saúde). Os jurados recebem as fichas de inscrição enumeradas, onde apenas a comissão organizadora possui acesso aos dados do participante, afim de evitar possíveis conflitos de interesse. Os jurados atribuem uma nota de 0 a 10 para cada um dos seguintes critérios: aparência, sabor e saudável. Um membro da comissão apresenta o prato aos jurados e após, uma amostra é servida para a prova, onde serão atribuídas as notas conforme quesitos citados. Encerrada a apresentação, a comissão recolhe as fichas, onde então é calculada a média da nota de cada preparação. As cinco notas mais altas ganham prêmios. Antes da divulgação dos ganhadores, cada participante apresenta sua receita para o grande grupo, onde são revelados os nomes de cada chef saudável.
Foram realizados 20 encontros no grupo Hiperdia no ano de 2024, no período de fevereiro à dezembro. Os encontros foram realizados na sede (centro) do município e também no interior (localizado à 25km de estrada de chão da unidade de saúde central), com objetivo de promover o acesso e a equidade para a população de Painel. A média mensal foi de 44 participantes. Do total de inscritos 74,5% eram do sexo feminino e 25,5% do sexo masculino, 92,4% possuíam HAS e 49% DM (destes 16% utilizavam insulina). Dos prontuários avaliados, 68% perderam peso (total de 64,6 kg perdidos no grupo), 62% dos hipertensos reduziram a pressão arterial e 44% dos diabético reduziram a glicose. Para a última edição do evento Saudável Chef obteve-se a inscrição de 14 receitas. Após avaliação pela banca de jurados, cada participantes foi chamado para apresentar a sua preparação. Enquanto as notas estavam sendo apuradas um lanche saudável foi compartilhado entre os participantes. A colocação ficou: 1º lugar – Paçoquinha Fit de Amendoim e chocolate 2º lugar – Pizza integral de pinhão 3º lugar – Sobremesa Gelada dois Sabores Light 4º lugar – Bolo de banana sem açúcar 5º lugar – Bolo de banana com maçã. Ao final todos os participantes ganharam uma camiseta escrito: Eu cuida da minha saúde, eu faço parte do Hiperdia Painel. Foi elaborado um livro com todas as receitas da edição do evento, o qual foi entregue à todos os participantes do grupo.
O adequado planejamento é etapa fundamental para o sucesso do projeto, pois permite a organização eficiente das atividades, a definição clara de objetivos e dos recursos necessários.
Paralelamente, a divulgação através de diversos canais, como redes sociais, rádio e outros, desempenha papel estratégico na ampliação do alcance e da efetividade do projeto. A comunicação clara e acessível junto à população e aos profissionais envolvidos favorece a adesão dos participantes e assegura maior engajamento da comunidade.
O projeto apresenta alta viabilidade técnica e financeira, caracterizando-se como uma ação de fácil execução pelos órgãos públicos. Sua concepção prioriza a simplicidade operacional, não demandando infraestrutura complexa nem investimentos elevados para sua implementação.
A metodologia é prática, possibilitando sua execução por diferentes profissionais. Tal característica favorece a replicabilidade do projeto em diferentes territórios, configurando-se como uma estratégia eficiente para a promoção da educação alimentar, do desenvolvimento social e da melhoria da qualidade de vida da população atendida.
R. Maj. José Serafim, 451, Painel - SC, 88543-000, Brasil
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