- Promoção da Saúde
Bruno Henrique da Silva Ramos
- 18 nov 2024
Este projeto e voltado para capacitação de Bares, Bistros e Gastros em boas praticas sanitárias. Boas práticas sanitárias referem-se a um conjunto de procedimentos e medidas adotadas para garantir a segurança alimentar, a higiene e a saúde pública em ambientes onde alimentos são manipulados, preparados e servidos. Essas práticas são essenciais para
prevenir a contaminação dos alimentos por agentes patogênicos, como bactérias, vírus, parasitas e toxinas, que podem causar doenças transmitidas por alimentos.
As boas práticas sanitárias têm um impacto significativo na saúde pública, na segurança alimentar, na reputação dos estabelecimentos, na redução do desperdício, na conformidade legal e no bem-estar dos funcionários. Essas práticas são essenciais para garantir alimentos seguros e de qualidade para os consumidores, além de preparar os estabelecimentos e torna mais ágil o processo de liberação e renovação do alvará sanitário.
Ipatinga possui mais de 50 Bares e mais de 20 Bistros e Gastros, a capacitação destes em boas práticas sanitárias no município, é baseada em vários fatores importantes:
• Proteção da Saúde Pública: Ipatinga é uma comunidade com uma população significativa que consome alimentos em estabelecimentos comerciais, como bares, bistros e gastros. A capacitação em boas práticas sanitárias garantiria que
esses alimentos sejam preparados, manipulados e servidos de maneira segura, protegendo a saúde pública e prevenindo doenças transmitidas por alimentos.
• Cumprimento de Regulamentações Locais: Como em muitas outras cidades, Ipatinga provavelmente possui regulamentos e legislações locais que exigem que os estabelecimentos de alimentos atendam a determinados padrões de higiene e segurança alimentar. A capacitação em boas práticas sanitárias garantiria que os estabelecimentos estejam em conformidade com essas regulamentações, evitando possíveis penalidades legais e garantindo a segurança dos consumidores.
• Reputação e Competitividade: Bares, bistrôs e gastros em Ipatinga que demonstram comprometimento com a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos podem construir uma reputação positiva entre os clientes. Isso pode
levar a uma maior fidelidade do cliente e uma vantagem competitiva sobre os concorrentes que não investem na capacitação em boas práticas sanitárias.
• Turismo e Economia Local: Ipatinga pode receber visitantes de outras cidades e países, seja a negócios ou a lazer. A reputação de ter estabelecimentos de alimentos seguros e de alta qualidade pode contribuir para o crescimento do
turismo na cidade, gerando receita adicional para os negócios locais e impulsionando a economia da região. Bem-Estar dos Consumidores: A capacitação em boas práticas sanitárias não apenas protege a saúde pública, mas também promove o bem-estar dos consumidores. Os residentes de Ipatinga podem se sentir mais confiantes ao comer
fora, sabendo que os estabelecimentos que frequentam seguem padrões rigorosos de higiene e segurança alimentar.
Objetivou se com este projeto capacitar o maior numero de estabelecimentos no município de Ipatinga com as Boas
Praticas Sanitárias, garantindo uma prestação de serviço com produtos consumíveis,
garantindo um dos pilares do SUS a PREVENÇÃO da Saúde publica
AÇÕES PROPOSTAS
Curso de Boas Praticas Sanitarias
• Divulgar o evento e disponibilizar o link para inscrição dos interessados
Oferecer curso coletivo de capacitação para gestor do estabelecimento e um multiplicador indicado por ele de forma GRATUITA.
Oferecer Material de didático do tema abordado para os participantes.
Oferecer certificado para os participantes
Após a conclusão distribuição do Selo de certificação do estabelecimento na capacitação.
Visita aos estabelecimentos capacitados
• Comitiva liderada pelo Secretario de Saúde Municipal e Equipe Técnica para prestigiar e promover o estabelecimento e o Selo.
Foram aproximadamente 80 estabelecimentos capacitados, proporcionou um momento de aproximação entre a vigilância sanitária e o setor regulado, possibilitou orientações quanto a legislação e requerimento do alvará sanitário e permitiu desmitificar o papel punitivo VISA.
Alguns pontos-chave que seriam abordados
em um programa de capacitação:
Higiene Pessoal: Os funcionários devem entender a importância da higiene pessoal,
incluindo lavagem adequada das mãos, uso de uniformes limpos, proteção capilar (como
toucas ou redes), e práticas de saúde, como não trabalhar quando estão doentes.
Manipulação de Alimentos: Treinamento sobre manuseio seguro de alimentos é
essencial para prevenir a contaminação alimentar. Isso inclui técnicas de
armazenamento, preparação e cozimento adequados, bem como o uso correto de
utensílios e equipamentos.
Limpeza e Sanitização: Os participantes devem aprender sobre os procedimentos de
limpeza e sanitização de superfícies, equipamentos e utensílios de cozinha para evitar a
proliferação de bactérias e outros patógenos.
Controle de Pragas: É fundamental entender como prevenir e controlar a infestação de
pragas, como insetos e roedores, nos estabelecimentos de alimentos.
Armazenamento Seguro: O treinamento deve abordar a correta rotulagem,
armazenamento e controle de temperatura dos alimentos para evitar a contaminação e o
desperdício.
Segurança Alimentar: Os participantes devem ser instruídos sobre os princípios de
segurança alimentar, incluindo identificação de alimentos estragados, controle de datas
de validade e procedimentos de emergência em caso de contaminação ou intoxicaçãoalimentar.
Legislação e Regulamentação: É importante que os proprietários e funcionários estejam
cientes das leis e regulamentos locais relacionados à segurança alimentar e às boas
práticas sanitárias para garantir a conformidade e evitar penalidades legais.
Atendimento ao Cliente: Embora não esteja diretamente relacionado à segurança alimentar, um bom treinamento também pode incluir orientações sobre atendimento ao
cliente, comunicação eficaz e resolução de problemas para garantir uma experiência positiva para os clientes.
A capacitação nessas áreas não só ajuda a proteger a saúde dos consumidores, mas também contribui para a reputação e o sucesso do estabelecimento, demonstrando um compromisso com a qualidade e a segurança dos alimentos servidos. Projeto em andamento, a fase de capacitação foi concluída.
CADASTRO
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